怀仁羊杂 喝出牵肠挂肚的乡情 名特名产

怀仁羊杂 喝出牵肠挂肚的乡情

    诱人可口的羊杂  年饭:怀仁羊杂  厨师:高雁萍(大同市民,现居北京,60岁)  材料:老汤、羊杂碎、大同粉条、辣椒油  做法:1、 自制辣椒油:倒入至少一口杯色拉油,将葱花(一整棵)、蒜片(8瓣)、姜、大料、花椒、桂皮倒 …

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怀仁羊杂 名特名产

怀仁羊杂

杂割,为山西的一种地方小吃。据传,山西人吃杂割始于元朝,杂割一名还是忽必烈之母所赐。元世祖忽必烈由晋地入中原,路经曲沃县时,其母庄圣太后染疾,曲沃名医许国桢为其诊治痊愈,成为忽必烈之母的宠信御医。许母韩氏善主厨,随其子侍奉庄圣太后。韩氏 …

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黄糕泡肉 名特名产

黄糕泡肉

怀仁,无霜期短,广种一种日期小的庄稼——黍子。把黍子碾成黄米,再把黄米磨成面,即成黄米面,就是我们常说的糕面。想吃的时候,就把这糕面,先用温水和成碎块状(散粒),上笼蒸熟,然后倒在盆里用手再揉一遍,揉好后在其表面抹点油就成黄糕。“黄、软、筋 …

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怀仁肉丸 名特名产

怀仁肉丸

怀仁肉丸起始于民国初期,一着受怀仁人及部分外地人的厚爱:流传到现在已经走过90多年头的历史啦。可是最近因城市改革变迁因做工复杂利容微薄不能天价租房经营招到城管的重创有灭绝的危险!肉丸的经营范围适应于流动人口密集的繁华地带顺路而吃,并不是像 …

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糖干炉——闪塌嘴 名特名产

糖干炉——闪塌嘴

糖干炉”,是一种有巴掌大小,状似月饼而中空的晋北小吃。相传,糖干炉始于辽代,是一个面点师为官家传递情报而特制的一种邮寄载体。后因其干脆香酥,风味独特成了风靡一时的地方特产。糖干炉又名“闪塌嘴”。相传,光绪二十六年,八国联军攻入北京,慈禧太 …

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怀仁风味小吃--莜面鱼鱼 名特名产

怀仁风味小吃–莜面鱼鱼

莜面鱼鱼,是怀仁颇具特色的风味食品。当地有“谁吃谁称赞,吃饱还想吃”的说法,就是指人们对此食品吃后的感觉。莜面鱼鱼莜面鱼鱼要真正做到美味适口,并非易事。除了配制好底料(山药、蔬菜、豆角、肉片)等混合熬菜外,重要的是和好面,过不了这一关,面鱼 …

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